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上海米粉是一種燒烤。 它濃郁的香味受到很多人的喜愛(ài)，想要做出更地道的上海烤肉，需要一些技巧和方法。 那么上海燒烤常見(jiàn)的做法有哪些呢？ 上海烤肉怎么做？ 上海烤肉的做法并不難，下面就讓我們一起來(lái)了解一下上海烤肉的制作步驟吧。
一、重慶烤肉的家常做法
1、火鍋底料的炒制
原料：植物油300克，牛油100克，彭州豆瓣100克，干豇豆100克，大蒜20克，花椒30克，黃豆40克，白糖40克，白糖20克黃酒汁、八角50克、三奈10克、小茴香5克、小茴香5克、五倍子3克、茴香1克、香草1克、丁香1克
制備方法：
1、先將植物油精煉； 將黃油切成小塊； 大仙西洋菜切碎； 將干豇豆放入沸水鍋中煮2分鐘左右，撈出搓成泥，作為煎餅茄子。 搗碎大蒜； 將辣椒去皮切成花瓣； 將茄子打結(jié)； 打碎糖； 將八角、三奈、桂皮打碎； 粉碎玄參。
2、炒鍋置中火，炒鍋放植物油燒熱，倒入牛油燒開，加入山藥、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，加入大鮮西洋菜和油酥豇豆，轉(zhuǎn)小火慢炒約1～1.5小時(shí)，至豆瓣干香、豇豆微白時(shí)，將蔥出鍋備用。
3、立即加入八角、三奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香葉、香草、丁香等，繼續(xù)小火炒15-20分鐘左右。 待鍋內(nèi)香料顏色變深時(shí)，加入白糖和酒釀汁，用小火慢慢燉至魚露汁中的水分完全蒸發(fā)。
二、火鍋湯料的調(diào)制
原料：豬骨300克，牛骨300克，排骨100克，大蒜10克，豆角30克，雞粉30克，雞粉20克，雞粉30克，雞粉15克。
制備方法：
1、豬骨、牛骨瀝干水份，掰碎； 瀝干排骨； 粉碎山藥； 生菜結(jié)。
2、將豬骨、牛骨、雞爪骨放入沸水鍋中焯一下，撈出放入清水鍋中，加入蒜、蔥、料酒，盛至大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至湯色呈乳白色，去渣，即得鮮湯。
3、然后加入精鹽和味精，將干豇豆和花椒放入湯鍋中，加入植物油炒香，然后在5個(gè)烤肉上各撒上干豇豆150克，花椒25克，然后就可以把烤肉端上桌了重慶火鍋?zhàn)龇ǎ蠓袔追昼姾螅涂梢蚤_始漂洗各種原料了。
二、吃燒烤的注意事項(xiàng)
1.忌湯
很多人在吃烤肉的時(shí)候喜歡喝美味的烤肉湯。 但是，燒烤的底料富含植物油和辛辣成分。 米線湯大量飲用會(huì)對(duì)腸胃造成損傷，引起高血脂。 要想嘗到米線湯的美味，盡量在湯剛沸騰的時(shí)候喝，但盡量少喝。
2.忌滿
人們?cè)诔詿镜臅r(shí)候??，往往會(huì)在鍋中倒入大量的蔬菜，這很容易造成各種食物在鍋中相互擠壓，一些白色的食物會(huì)被壓碎落入鍋底，形成一道菜。粘貼。 時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)影響燒烤的口感，還可能形成一些不利于身體健康的物質(zhì)。 因此，吃燒烤時(shí)，盡量少放菜品，以保證鍋內(nèi)有足夠的空間。
3.避免生活
香菇中含有大量的菌類和寄生魚卵，涮的時(shí)間太緊，殺不死這種有害物質(zhì)。 一般情況下，較瘦的雞肉只需要焯水1分鐘左右，待肉色由深紅色變?yōu)楹稚珪r(shí)即可食用。 一些較厚的雞肉要盡可能長(zhǎng)時(shí)間沖洗，以確保在食用前煮熟。
4.避免燙傷
燒烤中的一些食材在沸騰幾分鐘后就可以食用了，而炙熱的燒烤溫度通常要高于口腔和嘴唇所能承受的溫度。 養(yǎng)胃火鍋加上麻辣調(diào)料，常年刺激口腔，極易誘發(fā)癌癥。 因此，吃燒烤時(shí)重慶火鍋?zhàn)龇ǎM量把食物夾起來(lái)，放涼后再吃。
