美食
[ 中間]
《隨園美食榜》
中國人對海參有著極大的信心。關鍵是海參自己爭取成功。無論是神腎能補身體的憧憬，還是名義上“滋陰”的幻想，他們都感到滿足。難怪現在海參已成為男女老少的理想類型，被譽為“百補之首”。
更讓人叫好的是這種奇特動物的交配現象。在《海錯圖愛情筆記Ⅰ：魚水之歡》中，我特別展示了“雞雞勝雞雞”的漫畫。雄性海參的性腺是“一次性”的，一“用”就脫落。他們非常注重公共道德。這是雙性戀。然而，雄性和雌性海參之間沒有區別。人類必須通過排卵或精子的顏色來判斷。雌性為紅色，雄性為乳白色。別誤會，海參里沒有同性戀，但它們可以自己玩。它們可以通過扭動頭部將自己“打碎”，長出新的頭部和肛門，然后完成雌雄交配！如果告訴術后患者這種神奇的修復能力，他們會很可憐！
吃海參也是有季節的。如果是新鮮的，一般在春秋兩季食用。冬季和夏季，海參會因溫度不舒服而停止生長。東北的姐妹們，一到冬天，媽媽總說每天一定要吃一根海參，女孩子才能美麗。食物是干的。我心想，完了，一切都是為了美麗。說到海參，我吃過北方大董的董氏烤海參，南方好酒好蔡的脆皮負鼠參。讓我自己燒吧，唉梅花參的家常做法，太難了。
海參最早用于食品是在三國時期，據沉嬰《臨海土異物》記載。明代以后，海參被譽為滋補圣品，深受帝王喜愛。到了清朝，海參菜肴大量列入宴席，成為滿漢宴席的必備品。后來，還出現了海參宴席。
清代袁枚、袁子材所著的《隨園食單》中就有“海參三法”。袁枚廚師的高超技藝還得益于他對各地烹飪的熱愛和對烹飪的專業知識。經典的：
1）將冷海參絲與芥末和雞汁混合。
2）將海參丁、筍丁、香菇丁放入雞湯中，煮成湯。
3）海參與豆腐皮、雞腿、蘑菇一起燉。
書中分為紅燒海參、涼拌海參、海參湯三種。我個人仔細總結了一下，由紅燜演變而來的蔥燜海參是家里最好吃的。
就連袁枚自己也抱怨道：“雞豬魚鴨是英雄人物，各有各的品味，各家各戶；海參燕窩是爛人，沒有性情，寄人籬下。” 《隨園美食單》“海參無味，沙多，腥味重梅花參的家常做法，最難悅目。”想要吃海參，就得靠肉湯。北京豐澤園酒樓老一輩名廚王世珍針對海參的濃烈性，采取了“以厚攻厚”的方法，為菜肴注入濃汁濃味，同時卻省去了濃郁的色彩。這道菜原本是用寬湯碗盛的，后來改為小醬、肉汁。雖然湯少了，但味道更鮮醇了。
這個元子就是吃精液的。他已經說過，海參腥味很重，不宜用清湯燉。隨后他還溫馨提醒道：“如果你明天請客，海參需要先煮一天，不然就會爛掉。”不過還好現在廚房設備先進多了，還有高壓鍋。
海參洗起來比較麻煩：“要檢查小海參，先泡去沙泥，在肉湯里煮三遍，然后用紅雞和肉汁煮至很爛。”以蘑菇、木耳為輔料，顏色也與黑色相似。”
我家里一般用海參。全世界有900多種海參，我國有140多種。常見的有海參、黑參、淡參、梅花參等。
海參
黑參
光參
粵菜中常用的“豬參”，目測為進口人參。因為它的腹部兩側有一排粗刺，類似母豬的乳頭，而新鮮的白豬參又大又大，躺在海底時，從遠處看去，因形似小豬臥窩，故名豬參。參。據說從營養價值來說，澳大利亞最好，東南亞最差（比如印尼豬參）。澳洲豬參浸泡后質感特別豐潤。
梅花參
山東沿海出產的海參是海參中的上品，大蔥烤海參是魯菜的經典。水肥海參搭配有“蔥中之王”、“古今八寶”之一的章丘大蔥。想想就覺得好吃。
那我們就和婆婆一起做這道蔥燜海參吧。
如果你懶得燒怎么辦？
請允許我給你打個凡爾賽打嗝。前不久，我剛剛吃了蔡浩老師的脆皮負鼠參5.0版。皮已經酥脆了，發出快樂的沙沙聲，就像一個迷你沙球在我的牙齦上玩耍，但這并沒有耽誤我厚厚的“年糕”口香糖。周圍三維蠟質。
酥脆的人參下濃郁芬芳的肉汁也是絕佳的蘸料。輕微的酸度足以覆蓋油并增強風味。你聽到的都是假的，你說的也是假的。祝大家盡快預訂。
女神問
你最喜歡什么海鮮？
“告訴我你喜歡吃什么，
我可以知道你是一個什么樣的人。 ”
——讓·安塞爾姆·布里亞-薩瓦林
美食保佑你！
中國國際食品博覽會顧問
《神一樣的桌子》制片人
