美食
東北人非常喜歡做黃瓜湯，尤其是冬天外面寒冷的時候。如果此時喝一碗黃瓜湯，會有溫補作用，對胃腸道也有好處。味道也很好，不過這種黃瓜湯的做法有很多種。最簡單的一種是家常做法。如果不喜歡吃黃瓜皮，可以削皮以后再做。
1：皮蛋黃瓜湯：
黃瓜2根、皮蛋2個
剝去黃瓜皮，切成細條
將皮蛋剝皮，切成段。只需將每個切成 4 部分即可。
鍋里放油，將皮蛋放入油中煎。這是為了保持皮蛋切開后的形狀，并使湯汁不那么渾濁。
皮蛋煎好后加水，加點姜和米提味。湯煮一會兒后，加入黃瓜條。黃瓜煮多長時間取決于您的喜好。如果你喜歡脆一點的，就少煮點。如果你喜歡軟一點，就煮久一點。會議
最后加鹽即可食用。
2：黃瓜鰻魚湯：
方法是：
新鮮鰻魚片約300克，切成約5厘米長的鰻魚段；黃瓜切片。首先將鍋放在旺火上，加入油，加熱至熟。加入鰻魚片，炒至酥脆。加入蒜片、姜絲和黃瓜絲翻炒。然后加入鹽、味精和鮮湯，煮至湯變成乳白色。加入蘇葉煮沸，撇去浮沫，放入湯碗中，撒上蔥、胡椒粉即可食用。此菜營養豐富，清淡爽口，味道鮮美。
三：大麥扁豆黃瓜湯
原料：大麥80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。
做法： 1、老黃瓜重約160克。用水洗凈，去掉側面的果肉，切成大塊。 2. 將生薏仁、扁豆和陳皮浸泡在水中。蜜棗、豬筋用水洗凈。 3、鍋中加入蜜棗、豬筋，煮至水滾。 4.放入所有材料老黃瓜湯的做法，等待水燒開。 5、中火煮3小時，加細鹽調味即可飲用。
四：老黃瓜瘦肉湯
材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，小豆100克，蜜棗四個，陳皮一小塊。
調料：鹽少許。
實踐
①選擇黃皮的老黃瓜，洗凈修剪，去掉果肉，切成大塊。
②瘦肉、紅豆洗凈。
③將陳皮泡軟，洗凈，刮去果肉。
④ 適量水，大火煮沸6分鐘，加入黃瓜、瘦肉、小豆、蜜棗、陳皮，中火煮35分鐘老黃瓜湯的做法，加鹽調味。
五：番茄黃瓜湯
西紅柿2個，老黃瓜1根，鹽、味精適量。將西紅柿洗凈切塊，黃瓜去皮切塊。鍋里放油燒熱，放入西紅柿炒至出紅油，加水。水燒開后，加入老黃瓜片，一起煮。煮沸后，轉小火煮10分鐘，然后加入鹽和味精。
