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是木瓜中的木瓜酶分解牛奶中的蛋白質形成氨基酸而凝固。牛奶是最古老的天然飲料之一,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家,牛奶分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多,如高鈣低脂牛奶等。
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