原料:鴨珍、蔥、丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜。
做法:
鴨珍加幾滴白醋浸泡一下午,洗凈,焯水后過(guò)冰水沖涼,準(zhǔn)備好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒備用。蔥切段,姜切片,蒜對(duì)半切開(kāi)備用,生抽和醬油膏1比1混合,冰糖準(zhǔn)備1小把。所有鹵料和香料混合,加水浸泡30分鐘,水的量以能幾乎沒(méi)過(guò)鴨珍為準(zhǔn)。將浸泡好的調(diào)料大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘,然后加入焯過(guò)水的鴨珍中火煮5至10分鐘,關(guān)火,浸泡過(guò)夜。第二天直接將鴨珍撈出來(lái)切片食用即可。