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風干魚需要的調料有:鹽、料酒、蔥、姜、花椒等,新鮮魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,片開,整條加入調料腌制入味,腌制12小時后掛起風干。溫度一般掌握在15度以內,干濕度在40%以內較好。
風干魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食,有著悠久的歷史。青島地區又叫甜曬魚,黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚等都可以拿來做風干魚。
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