肉絲粉皮

1、食材：豬通脊肉150克，雞蛋2個，水發木耳50克，黃瓜50克，紅柿椒50克，黃花菜100克，醬油10克，蔥5克，姜5克，味精3克料酒3克，綠豆淀粉適量，油60克。2、將淀粉加水攪勻，置于專門打粉皮的器皿旋子中，放入9成熱水中用手左右旋轉，見淀粉受熱后結為一體，隨即將旋子置于涼水盆中，用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡，切成寬條。3、肉切絲，蔥姜切絲泡汁，黃花擇凈用開水焯好，粉皮略焯入盤，雞蛋攤皮切絲，木耳，黃瓜，紅柿椒切絲用水焯后控凈水擺在粉皮上。4、鍋放底油燒熱，下肉絲煸炒，加入醬油，料酒，蔥姜汁，再下入黃花，旺火翻炒，加味精，淋明油出鍋盛在粉皮恥，撒蛋皮絲即可。

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導讀1、食材：豬通脊肉150克，雞蛋2個，水發木耳50克，黃瓜50克，紅柿椒50克，黃花菜100克，醬油10克，蔥5克，姜5克，味精3克料酒3克，綠豆淀粉適量，油60克。2、將淀粉加水攪勻，置于專門打粉皮的器皿旋子中，放入9成熱水中用手左右旋轉，見淀粉受熱后結為一體，隨即將旋子置于涼水盆中，用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡，切成寬條。3、肉切絲，蔥姜切絲泡汁，黃花擇凈用開水焯好，粉皮略焯入盤，雞蛋攤皮切絲，木耳，黃瓜，紅柿椒切絲用水焯后控凈水擺在粉皮上。4、鍋放底油燒熱，下肉絲煸炒，加入醬油，料酒，蔥姜汁，再下入黃花，旺火翻炒，加味精，淋明油出鍋盛在粉皮恥，撒蛋皮絲即可。