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花生和瓜子的脂肪含量較高，不容易消化，但是適量的食用有一定的營養價值。
花生的食用價值：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。瓜子的食用價值：葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素。其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益，葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
