科技
做法：
1、將魚清洗干凈，切好，一盤是魚片，一盤是魚骨；
2、鍋中熱油，加入花椒、生姜、大蒜，火不能開太大，防止燒焦；
3、加入腌好的魚塊魚骨，翻炒，之后加入料酒、生抽，再加點醋去腥味；
4、魚塊翻炒大約三分鐘，加入適量水及紅油豆瓣醬，根據(jù)自身口味酌量取用；
5、等水沸騰之后，放入腌好的魚片；
6、魚片不能煮太久，大約五分鐘，加入蔬菜；
7、加入鹽、花椒粉、生抽、味精、蒜苗蔥花繼續(xù)翻炒；
8、出鍋裝盤，撒上香菜和熟芝麻即能食用。
腌制方法：
1、將魚清洗干凈，再切成小塊，或片成魚片，將魚骨切成段；
2、將魚塊及魚骨放入盆內(nèi)，加入適量的生抽、料酒，抓勻；
3、加入適量的鹽及味精，抓勻；
4、放入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌抓勻；
5、加入適量的地瓜粉，攪拌；
6、加入少量的食用油跟胡椒粉，抓勻，完成腌制。
