香蕉是怎么催熟的

有時為了讓香蕉能保存更久，會買不太成熟的香蕉，想吃的時候就需要催熟。那么有哪些方法能催熟香蕉呢？一起來看看吧

香蕉能釋放一種促進果實成熟的植物激素——乙烯，將香蕉存放在密封的袋子中，能夠提高水果周圍的乙烯濃度，達到促進香蕉成熟的效果。選擇密封袋時，不要使用帶有粘土或蠟質涂層的紙袋，這種材質能夠吸收乙烯氣體，會延長催熟時間。使用塑料袋則會隔絕水果接觸氧氣，降低乙烯濃度。

不止是香蕉，也有其他水果能夠釋放乙烯，加速周圍水果的成熟。選擇幫助催熟香蕉的水果，最好的選擇是蘋果、梨、杏子、鱷梨、柑橘和類似經過長期窖藏的水果，完全成熟的香蕉也對催熟有所幫助。多葉蔬菜和薯類蔬菜也勉強可以，將它們切開，然后放入袋子中。

溫度和濕度對香蕉催熟后的口感有影響，最適宜的催熟溫度是18–20oC，高溫能夠加速香蕉成熟，這能最大程度地保證香蕉的風味和口感。過于干燥的氣候，會減緩催熟的速度或影響口味，但也要避免存放在潮濕的地方，這會誘使水果發霉。要每天觀察水果成熟的情況，香蕉一般會在48小時內成熟，但是如果香蕉太綠，那就需要花好幾天才能成熟。

用烤箱加熱后的香蕉，會變的溫熱、膠黏。烤制的香蕉，通常是用來烹制香蕉面包和其他焙烤食品的原材料。如果你想吃溫熱膠黏口感的香蕉，用這種方法催熟也未嘗不可。將烤箱設置到最低檔，將未去皮的香蕉整齊地擺放到烤盤上，排列不要過于擁擠，讓熱空氣循壞流動起來，可以等到香蕉皮完全變黑后取出。