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四川酸菜能做酸菜魚、酸辣粉絲、酸菜肥牛等。
四川酸菜:
又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜;是居家過日子常備的小菜,這是在四川家喻戶曉一種開胃菜;如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點脆。
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