科技
現代生活的精細化和精致化，成為諸多營養疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等疾病高發。于是，吃粗糧已成為公認的健康飲食習慣，越來越多人選擇用粗糧替代細糧作為主食。可是，食用粗糧也要講究方法，如果吃得不對也會導致諸多問題。
粗糧吃不對也傷身，這5個禁忌，吃粗糧前須了解清楚
1、過量食用
首先，大量進食粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。
其次，大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。
再次，大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導致胃腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱。長此以往，將造成蛋白質營養不良。
2、只吃某種粗糧
很多人吃粗糧只鐘情于某一種類。覺得一種好吃就一直吃，比如小米、燕麥、紅薯等，其實這樣不利于營養均衡。每種粗糧的營養各有所長，專家建議，食用粗糧時盡可能地將多種食材混合烹煮融入三餐，起到互補作用，這樣營養價值會更高。
3、吃粗糧不喝水
粗糧中含有大量膳食纖維，這種成分吸水性很強，如果吃完粗糧不注意補充水分，不但不通便，還可能引起或加重便秘。
4、粗糧細作
粗糧質地粗糙，口感不好，難以下咽。所以很多人就會選擇“粗糧細作”，把粗糧磨成粉或者加入精米白面、淀粉、奶油、糖甚至泡打粉進行“精雕細琢”，做成既好吃又好看的“粗糧食品”。這些添加物讓粗糧的營養價值大打折扣，反而失去了吃粗糧的意義。而且在吃這些“粗糧食品”的時候也吃進去了很多糖分，對高血脂、糖尿病、高血壓等人來說，原本的好事也變成了壞事。
5、吃粗糧不分人群
粗糧雖好，但下面這些人群不宜多吃。
1）、消化功能不佳的人
粗糧含有豐富的膳食纖維，它是一把雙刃劍，適量食用能夠排毒通便，但是如果吃多了會對腸胃功能不佳的人造成很大的負擔。此外，粗糧只是簡單加工或者未加工，比較粗糙，會跟胃腸道發生物理摩擦，胃潰瘍、食管靜脈曲張、十二指腸潰瘍等患者吃粗糧可能引起傷口疼痛，甚至出血。
2）、免疫力低下的人
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，因此，本身免疫力低下的人是不適合食用的。
3）、生長期的青少年
生長發育期對能量和營養素的需求量比較高，粗糧中蛋白質等營養成分含量低，同時還會阻礙身體對所需營養的吸收利用，不利于生長發育。
4）、老人和消化
老人消化功能減弱，小孩子消化功能尚未發育完全，他們的消化功能都比較弱，過多的膳食纖維會加重腸胃負擔，影響消化，還會營養其他營養物質的吸收利用。此外，粗糧中的營養素不易被消化利用，小孩子吃多了不利于生長發育。
5）、鈣、鐵、鋅等缺乏的人群
粗糧中的膳食纖維會阻礙人體對微量元素的吸收利用，缺鐵、鈣的人最好不要吃粗糧。
