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穿心蓮摘洗干凈。將大蒜剁碎,干紅辣椒切小段。在一小碗中加入少許生抽、醋、糖、鹽,混合均勻。鍋中加水燒開后放入穿心蓮,燙一下后馬上撈出。過涼水后取出瀝干。鍋中加少許油,加入適量花椒,小火炸香,燒至花椒變成深褐色后,放入干紅辣椒,用余熱使辣椒變酥,最后加入白芝麻。將瀝干的穿心蓮加入盆中,加入蒜末、調料汁。加入炸好的花椒辣椒油攪拌均勻即可。
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