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紫米不需要提前泡一夜。紫米本身比較軟糯,并不會花費太久的時間。紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象(營養(yǎng)流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
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