食材:發好的面適量、大頭菜適量、粉條適量、蔥適量、姜末適量、玉米油適量、香油適量、花椒面適量、鹽適量。
做法:
1、發好的面反復揉至表面光滑,進行二次醒發;
2、大頭菜充分浸泡清洗,撕成大塊,開水入鍋焯片刻,變色即撈出控水;
3、粉條先用冷水泡會,然后入開水鍋焯軟;
4、大頭菜切碎,用屜布包緊,擠出水分。粉條剁碎,加蔥末姜末,加玉米油和香油拌勻;
5、加花椒面、海米、鹽;
6、醒發好的面,分成一個個50克左右的劑子,揉成饅頭形;
7、劑子搟皮,包餡,捏褶;
8、蒸鍋加冷水,包子放在浸濕的屜布上;
9、大火燒開,轉中火,蒸10分鐘,關火5分鐘后打開。