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咸鴨蛋和豆?jié){一起吃不會對人體造成危害,因此可以一起食用。
但是豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì),能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,另外鴨蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質(zhì)的分解,因此兩種食物不適合一起食用,但若一起食用也不會損害身體。
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