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三級菜籽油可以炒菜,但是三級油精煉程度較低,只經過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低,三級菜籽油中雜質的含量較高,但同時也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
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