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蒸氣是由水或冰轉(zhuǎn)變成的氣態(tài)物質(zhì),它是機(jī)械、化工、冶金等工業(yè)部門中最常用的工質(zhì)之一,將水置于抽盡空氣的密封容器中,就會有分子從水面逸出,同時又有分子從蒸汽空間返回水中,在同一時間內(nèi),如逸出與返回水中的分子數(shù)量相同,達(dá)到動平衡,水和水蒸汽便處于飽和狀態(tài),并分別稱為飽和水和飽和水蒸汽,相應(yīng)的壓力和溫度分別稱為飽和壓力和飽和溫度。
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