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主料:烏龜800克。
調料:香油5克, 煉制的豬油5克,大蔥5克,姜5克。
做法:
1、將活龜砸破龜殼,再用小刀刮凈殼內肉,洗凈五臟。
2、去掉頭尾,腳尖,膽,龜皮,剁成小塊。
3、蔥白切成條。
4、生姜拍破。
5、將豬油倒鍋內燒熱,下蔥,姜煸炒。
6、再下龜肉用熱油爆炸,加精鹽,放適量水,裝大沙鍋煨至爛熟。
7、加味精,裝入盤內即成。
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