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烤箱烤燒餅之所以很硬是因為烤的時間過長,水分蒸發掉了,還有就是溫度過高,也會導致水分蒸發,失去水分就硬,可以在燒餅上刷層油,這樣就不容易太硬。做面團的時候,先用搟面杖拉長條狀的面皮,然后摸上植物油,卷起來對掐,搟面杖從中間壓下去,碾成燒餅型,再抹點油就可以上箱烤了。
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