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酥衣蛋的制作方法：
主料：雞蛋450克，豬肉250克，豌豆苗200克，蝦籽1克，料酒10克，醬油50克，鹽2克，蔥10克，姜10克。
做法：
1、 分別將蔥、姜切碎成末備用；
2、 將豬肉洗凈后剁成蓉，放入大碗中，加入蔥末、姜末、蝦籽、精鹽、濕淀粉拌勻成餡；
3、 把雞蛋打入碗中，加濕淀粉調勻成蛋糊；
4、 將雞蛋放入冷水鍋中煮熟；
5、 雞蛋撈出，去黃，抹上蛋糊，放入肉餡；
6、 將鍋置于旺火上，放入豬
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