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桂皮的使用方法：
1、九轉大腸：大腸腥味重，比較肥膩，除了燒制時的處理，在其快要出鍋時，將桂皮研成面，撒在上面，增香添色；
2、鹵水鴨：將桂皮放入油鍋中，炸成桂皮油，將其刷在出鍋的鹵水鴨上。
桂皮的簡介：
桂皮，學名柴桂，又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱，為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。桂皮分為桶桂和肉桂兩種，桶桂為嫩桂樹的皮，質細、甜香、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品或燒肉，肉桂味厚，最宜用于燉肉。
