怎樣燉紅湯排骨好吃

1、做法：排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)、姜塊、醬油、老抽、鮮醬油、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1至2勺、鹽適量。2、炒糖，炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1至3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色，這時糖才算炒好。3、然后可以加水煮開再加入排骨中。4、高壓鍋中放入適量的水，關(guān)蓋開火，待壓閥呲呲響后，轉(zhuǎn)小火計時10至12分鐘。5、高壓鍋閉火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。

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導(dǎo)讀1、做法：排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)、姜塊、醬油、老抽、鮮醬油、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1至2勺、鹽適量。2、炒糖，炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1至3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色，這時糖才算炒好。3、然后可以加水煮開再加入排骨中。4、高壓鍋中放入適量的水，關(guān)蓋開火，待壓閥呲呲響后，轉(zhuǎn)小火計時10至12分鐘。5、高壓鍋閉火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。