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姜汁撞奶的做法為:首先姜洗凈去皮磨出汁水備用,鍋里倒入牛奶加熱煮沸,倒入細砂糖拌勻。碗里倒入姜汁,牛奶稍冷卻后過濾倒入姜汁中,靜置15分鐘即可。
姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生物理反應,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。
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