固體發酵與液體發酵的優缺點
固體發酵與液體發酵的優缺點
固態發酵。優點。1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作。4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。缺點。1、限于耐低水活性的微生物，選擇少。2、發酵速率慢，周期長。3、天然原料成分復雜，有時變化，影響產量質量。4、工藝參數難檢測和控制。5、產品少，操作消耗勞力多，強度大。液態發酵。優點：速度快，成本低，產量高。缺點：由于產生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為添加香精以補充其他成分。
導讀固態發酵。優點。1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作。4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。缺點。1、限于耐低水活性的微生物，選擇少。2、發酵速率慢，周期長。3、天然原料成分復雜，有時變化，影響產量質量。4、工藝參數難檢測和控制。5、產品少，操作消耗勞力多，強度大。液態發酵。優點：速度快，成本低，產量高。缺點：由于產生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為添加香精以補充其他成分。
固態發酵：
優點：
1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。
2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。
3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作。
4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。
缺點：
1、限于耐低水活性的微生物，選擇少。
2、發酵速率慢，周期長。
3、天然原料成分復雜，有時變化，影響產量質量。
4、工藝參數難檢測和控制。
5、產品少，操作消耗勞力多，強度大。
液態發酵：
優點：速度快，成本低，產量高。
缺點：由于產生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為添加香精以補充其他成分。
固體發酵與液體發酵的優缺點
固態發酵。優點。1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作。4、后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。缺點。1、限于耐低水活性的微生物，選擇少。2、發酵速率慢，周期長。3、天然原料成分復雜，有時變化，影響產量質量。4、工藝參數難檢測和控制。5、產品少，操作消耗勞力多，強度大。液態發酵。優點：速度快，成本低，產量高。缺點：由于產生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為添加香精以補充其他成分。
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