科技
鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃，它雖然沒有廣式月餅傳播的那么廣泛，但也是深受人們的喜愛。里面包著肉餡，湯汁飽滿十分的美味，小編從以前就十分的喜愛。本期的飲食文化，講講鮮肉月餅怎么做。
鮮肉月餅熱量高嗎
鮮肉月餅的表皮和肉餡都含有豬油，皮脂的豬油主要用來起酥，讓月餅在制作的過程中能夠變得酥脆，而肉餡里的豬油在加熱過后能化成湯汁，在雙倍油的疊加下，鮮肉月餅的熱量很高，多吃不運動容易發(fā)胖，一般人一次最好食用1到2個。
雖然目前科學(xué)上還未有“含豬油等于膽固醇高”的定論，但鮮肉月餅中畢竟還是富含油脂，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群應(yīng)盡量避開食用鮮肉月餅。此外，鮮肉月餅的高含油量還易滑腸導(dǎo)致腹瀉。
鮮肉月餅怎么做
原料：小麥粉（標(biāo)準粉）200g，豬油（煉）156g，silverspoon糖粉30g，飲用水90g，蓮花低筋面粉160g，豬肉（瘦）200g，特級白芝麻（熟）14g，蜂蜜15g，白砂糖15g，香油10g，生抽10g，料酒5g，精鹽5g，姜5g，大蒜5g。
1、餡汁調(diào)好，和剁好的豬肉餡混合并攪打上勁，油皮材料揉均后收團，蓋保鮮膜擱置20分鐘；
2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再將餳好的水油皮面團和油酥皮面團分別分成10等份；水油皮分別按壓搟圓，包入油酥皮團，收緊口放置；
3、全部包完后，拿第一個包好的面團壓扁搟成牛舌狀并卷起擱置10分鐘左右；
4、再次將面團搟成長牛舌狀并卷起（同上）；
5、全部卷好后，用手壓卷好的小劑兒，搟圓包入鮮肉餡兒，收緊口；再略壓扁，排盤，蓋章寫字；
6、烤箱預(yù)熱180度，24分鐘即可。
小貼士
肉餡里加蜂蜜和淀粉，肉汁就不容易跑出來。如果不用烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。把月餅放置最少1天，回過油后再食用風(fēng)味更佳。
