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主料：河蚌、青蒜。
調料：花生油、料酒、姜、大蒜、白砂糖、味精。
步驟：1、 將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發一下，切成薄片。
2、 放在碗內，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘。
3、 蒜苗洗凈，切成長3厘米的段。
4、 蒜搗碎成茸。
5、 姜去皮，洗凈，切末。
6、 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟。
7、 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，即可出鍋。
