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黃金大米，又名“金色大米”，是一種轉基因大米，是通過轉基因技術將胡蘿卜素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，被稱為“黃金大米”，英文為Golden Rice。富含胡蘿卜素、維生素A 。其優于正常大米的主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。
因為色澤發黃，該大米品種被稱為“黃金大米”。質疑者認為黃金大米可能會嚴重威脅到環境和糧食安全，它也并不能解決造成維生素A缺乏癥的根本原因——貧困和缺乏多樣化的飲食。
黃金大米的發展歷程：
第一代“黃金大米”2000年問世，使用了來自黃水仙的基因，其中胡蘿卜素含量為每克大米約含1.6μg/g。
第二代“黃金大米”于2005年問世，使用玉米中的對應基因而培育出來，第二代“黃金大米”中胡蘿卜素的含量是第一代“黃金大米”的23倍，達到37μg/g。
先正達種子公司研究小組負責人德雷克認為第二代“黃金大米”能提供兒童對維生素A的一半需求。該項目負責人馬歇爾認為第二代“黃金大米”可能足夠提供人體每日需要攝入的維生素A。
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