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生活中炒菜的時候，就需要用到各種各樣的鍋。現在有很多的電磁鍋，被越來越多的人使用，但是，原先的銅鍋、鐵鍋，也還是有不少人使用。銅鍋有能補充人體微量元素的作用，但是也容易因為產生有毒物質而危害人體健康。
首先，用銅鍋來炒菜有著以下的好處。首先，銅鍋的主要組成部分是銅，用它來炒菜，可以補充人體需求的銅元素。現在生活中，因為人們的飲食習慣，使得大部分人攝入銅元素都偏向于不足。而銅鍋作為一種銅制品，可以補充銅元素。其次，可以改善貧血。銅是人體內合成血紅蛋白的催化劑。缺少銅元素的人，會因為血紅蛋白不夠進而造成貧血。雖然大部分是由于缺少鐵元素造成的，但兩到三成的貧血，常規給予的鐵劑治療，還是難以見效。然后，還是構成人體多種銅酶的主要成分。而且，使用銅鍋還可以預防癌癥，因為銅本身就有預防癌癥的作用。銅元素能夠抑制癌細胞DNA的轉錄過程，幫助人體抵抗腫瘤癌。并且，銅還能預防心血管疾病，人體內的銅元素缺乏是造成冠心病的主要禍根。
當然，使用銅鍋也是有壞處的。銅和空氣氧化，產生的氧化銅是有毒的物質。而且，在炒菜時因為摩擦，而產生的銅與錫，一樣會對人體健康有害。并且，銅鍋不適合用來熬藥。由于銅的化學成分不穩定，易氧化，與中藥里面的化學成分發生反應后，會影響本來的藥效。
因此，需要根據具體的需求來選擇是否使用銅鍋，并且要安全的使用銅鍋。
