涮涮鍋的鍋底怎么做的

主料：西紅柿5個，洋蔥小半顆。 調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。 牛小排火鍋薄片600克，大白菜半棵，春菊600克，豆腐1塊。海帶芽少許，魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿卜各適量。

做法：

1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放三分之一湯匙的鹽腌制備用；

2、蔥、蒜切末、姜切絲，洋蔥切成小細碎；

3、鍋入底油，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水；

4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精；

5、干昆布略沖洗后放入清水中煮滾；

6、蘸醬依個人喜好調(diào)勻；

7、將牛肉片放入1中的湯汁中涮數(shù)秒，熟度依個人喜好調(diào)整，佐蘸醬食用；再將蔬菜放入鍋中燙熟，佐蘸醬食用即可。