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紅茶,在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少百分之九十以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分;綠茶,是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品;保健茶,以茶為主,配有適量中藥,既有茶味,又有輕微藥味,并有保健治療作用的飲料。
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