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涼粉做軟了放冰箱冷藏一小時,再拿出來就會好一點。
正確做涼粉的方法
1、水燒開后,轉小火,這時將豌豆淀粉取水化開,化早的話會沉底。
2、這時慢慢的將淀粉糊慢慢的倒入燒開的水中,一定要慢,在倒入水中的瞬間,一定要同時用搟面杖攪動,順著一個方向不停的攪動,以免沾鍋。
3、待鍋中的淀粉糊呈透明狀就好,然后倒入盤子,小盆和大碗冷卻后即可。
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