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南方大米和北方大米的區別就是顆粒的外觀和淀粉的含量,北方是支鏈淀粉,而南方是直鏈淀粉,北方大米口感松軟,南方大米較硬。中醫認為大米味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。
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