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炒青菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)里面也藏著很多學(xué)問(wèn)，不只是炒熟而已，想要炒出一份香甜美味的生菜也不容易，不過(guò)學(xué)起來(lái)也不是很麻煩。那么如何炒出可口的青菜？青菜怎么炒好吃？下面小編帶來(lái)介紹。
如何炒出可口的青菜
首先，青菜摘干凈，然后用清水浸泡10分鐘左右。
這里分享一個(gè)小技巧，浸泡的時(shí)候，可以倒入少許食鹽，可有效去除農(nóng)殘和蟲(chóng)卵之類的東西。然后再?zèng)_洗一次，控干水分備用。大蒜剝皮切成蒜末，炒青菜，大蒜末是必須要有的，可以先炒大蒜，也可以出鍋前放入蒜末。
接著 ，鍋內(nèi)倒入色拉油滑鍋，在倒入少許豬油。油溫5成熱后，倒入蒜末爆出香味，然后直接倒入青菜。
接著大火急炒，炒至到斷生后，放入一勺鹽和少許白糖。讓后繼續(xù)翻炒，把調(diào)味料化開(kāi)，攪拌均勻。等到9成熟后，淋入少許水淀粉，翻炒均勻，然后淋入少許明油，就可以關(guān)火出鍋盛盤。一盤炒青菜就這樣做好了。
就比如生菜，生菜是一種可以直接生吃的蔬菜，生菜生吃的時(shí)候只需要將表面的泥土清洗干凈就可以了，不需要用熱水燙一下再吃。生菜生吃比較常見(jiàn)，在西餐中制作漢堡、三明治，或者制作蔬菜沙拉等美食。生菜直接吃的口感比較脆，如果覺(jué)得味道不是很習(xí)慣，可以蘸一點(diǎn)醬料食用。
生菜生吃的時(shí)候有一股清香的菜香味，而很多人并不喜歡這種味道，如果不喜歡生吃生菜，也可以用熱水燙一下再吃。將洗凈后的生菜，放在熱水中快速燙一下，時(shí)間不能太久，10秒左右即可，然后立馬撈起來(lái)，加入調(diào)制好的湯汁醬料就能食用，味道也是非常的鮮香。
青菜怎么炒好吃
1.干菜洗干凈，然后再用水泡。用此水燒湯，味道更好。
2.燒凍菜之前不用化凍，可直接放進(jìn)燒沸的鍋里，這樣燒出來(lái)的菜更可口，維生素?fù)p失也小得多。
3.放蔫了的青菜如果放到加有一湯匙醋的泠水里泡1小時(shí)，又能返青變綠。
4.把白菜整棵地浸在食鹽水里，可除去葉上的小蟲(chóng)。新采來(lái)的蘑菇用鹽水浸泡，味道更鮮美。
5.切油菜最好用不銹鋼刀，因?yàn)榫S生素C最忌接觸鐵器。油菜下鍋之前，用開(kāi)水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太長(zhǎng)時(shí)間，3小時(shí)后，維生素C幾乎全部被破壞。
6.如果白菜漬得過(guò)酸，可用冷水洗1遍。不要用熱水洗，熱水可洗去白菜里大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
7.如果往燒菜花的湯里加進(jìn)1湯匙檸檬汁或幾粒檸檬精(或醋)，燒出來(lái)的菜花又白又好吃。
8.如果用青菜做湯，等水開(kāi)后，先放鹽，后放菜，然后用文火燒，這樣可保住菜里的維生素C。青菜湯要隨吃隨做，不要剩，否則維生素C就減少了。
