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辣椒醬太辣可以加一些醋中和,減輕辣味。辣椒富含維生素A,維生素C等多種營養物質,如果想要消減辣椒的辣味,可以在菜肴中添加點食醋。辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產生的。而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿,從而消減辣味。而且,放醋還有利于保護辣椒中的維生素C,更利于人體對營養成分的吸收。
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