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鹽須菜的別名是香菜。香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等,為傘形科芫荽屬一年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,其狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲、涼拌菜中的佐料,或在燙料、面類菜中提味用,同時具有一定的藥用價值,原產于中亞和南歐,或近東和地中海一帶。
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