如何安全食用隔夜菜

在日常生活中，很多老人都喜歡吃隔夜食物，但是殊不知有很多食物隔夜就不能吃了，吃了會對身體造成危害。這是因為一些食物在隔夜后容易變質，產生有毒物質，一旦攝入，很容易給身體招來疾病。如果實在想要食用隔夜菜，也要妥善處理再食用。

哪些食物不能隔夜吃？

1、蘑菇

蘑菇是菌類食物，在烹飪完之后最好及時吃掉，否則容易產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽這種物質容易致癌，所以千萬不能食用。

2、茶

茶如果放置的時間太久，其中的維生素就會消失，而且容易繁殖細菌霉菌，因此千萬不能喝隔夜茶。

3、海鮮

海鮮在隔夜過后會產生蛋白質降解物，吃完容易對肝臟起到損傷。

4、鹵味

在春夏季節隔夜吃鹵味很容易食物中毒，即使放在冰箱里，也容易滋生霉菌，因此千萬不要隔夜吃鹵味。

5、銀耳

煮熟的銀耳一旦放置時間過久，就會形成亞硝酸鹽，吃了容易致癌。

6、涼拌菜

涼拌菜在隔夜后污染比較嚴重，即使放在冰箱冷藏也很容易變質，所以最好是當天吃完。

如何安全食用隔夜菜？

1、剩菜分開儲存

分類儲存隔夜菜能夠避免細菌交叉污染，同時，在儲存隔夜菜時，最好用干凈封閉的保鮮盒。

2、涼透后再放入冰箱

熱食不能立即放入冰箱，這是因為熱時突然進入低溫環境，會引起水蒸氣凝結，促使霉菌生長。在涼透后要及時放入冰箱，即使是冬季，也不要把剩菜放在外面。

3、吃前要回鍋熱透

如果一定要吃隔夜菜，在吃前要回鍋熱透，把菜整體加到100度左右才能吃。低溫只能抑制細菌的繁殖，不能徹底的殺死細菌，如果吃前不加熱，很容易攝入細菌毒素。

4、兩天內吃完

剩菜在常溫下超過8小時后，亞硝酸鹽含量會直線上升，即使放入冰箱，也只能起到抑菌的效果。所以剩飯剩菜在兩天內可以加熱食用，超過三天一定要倒掉。

相信大家都知道病從口入這個詞語，吃進肚子里的食物一定要好好注意，以免吃進一些亂七八糟的東西引起疾病。建議大家平常一餐只煮一餐的量，能吃多少就煮多少，不要剩飯剩菜，這樣不僅能夠節約，而且能避免吃隔夜菜的危害。