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    柿子怎么去澀

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    柿子怎么去澀

    可以將杮子浸泡在冷石灰漿水里三天的樣子能脫澀;也可以用把柿子放進缸里,缸里加入50度左右的溫水,缸周圍覆蓋稻草保溫,一天左右就可以達到效果;還可以把柿子埋在米里或者和蘋果放在一起密封來脫澀。
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    導讀可以將杮子浸泡在冷石灰漿水里三天的樣子能脫澀;也可以用把柿子放進缸里,缸里加入50度左右的溫水,缸周圍覆蓋稻草保溫,一天左右就可以達到效果;還可以把柿子埋在米里或者和蘋果放在一起密封來脫澀。

    大多數柿子買回來的時候都是澀的。帶澀的柿子不好吃,要讓柿子不澀,吃起來又脆又甜,需要對其進行脫澀處理。

    脫澀處理,指的就是將柿子里面有澀味的可溶性單寧轉變為不溶性的。單寧是一種細胞,當它處在可溶性時,吃起來口感會不好。它的原理并不是把柿子里的單寧去除或者減少,只是單純的物質狀態的轉變。單寧為可溶性時,食用柿子的時候,柿子里面的部分單寧會流出來,被人體的唾液溶解,就會感覺到澀澀的。而變為不可溶性時,是感覺不到澀味的。

    對柿子進行脫澀處理的時候,可以用浸在冷石灰漿水里的方法。這樣浸泡大概三天過后,柿子就由原來澀澀的變成了又脆又甜的,口感得到了極大的提升。

    家里有缸的,可以用把柿子放進缸的方法處理。用這種方法,缸的四周要用稻草圍起來,這樣可以達到保溫的效果。然后再倒入50度左右的溫水,把柿子泡在水里,缸蓋上覆蓋稻草。這種方法相比第一種,效果更好,一般只需要一天左右就可以達到去澀的效果。

    對于少量的柿子,可以直接把它埋在米里,或者和蘋果放在一起,再密封起來,等過幾天,柿子的澀味自然就脫去了。

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    可以將杮子浸泡在冷石灰漿水里三天的樣子能脫澀;也可以用把柿子放進缸里,缸里加入50度左右的溫水,缸周圍覆蓋稻草保溫,一天左右就可以達到效果;還可以把柿子埋在米里或者和蘋果放在一起密封來脫澀。
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