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最佳答案 百科知識(shí)網(wǎng)： 新鮮的海膽一般是經(jīng)過(guò)加工后食用的。 海膽營(yíng)養(yǎng)豐富，味道酸甜。 許多人喜歡吃它們。 海膽的做法也有很多，但是大多數(shù)人都喜歡做紅燒海參，那么紅燒海參怎么做呢？ 接下來(lái)我們就上去了解一下紅燒海參的做法吧！ 紅燒海參做法 1、原料：海膽皮、芋頭半根、黃瓜半根、香菜、芥末油、香油、生抽、香醋、鹽、白糖適量。 實(shí)踐：
本文目錄：紅燒海參的做法
新鮮的海膽通常經(jīng)過(guò)加工后食用。 海膽營(yíng)養(yǎng)豐富，味道酸甜。 許多人喜歡吃它們。 海參的做法也有很多，但大多數(shù)人還是喜歡做紅燒海參。 紅燒海參怎么做？ 接下來(lái)我們就上去了解一下紅燒海參的做法吧！
紅燒海參做法一
材料：海膽皮、芋頭半根、黃瓜半根、香菜、芥末油、香油、生抽、香醋、鹽、糖適量。
實(shí)踐：
1.將所有調(diào)味料放入小缸中攪拌均勻，制成醬汁待用；
2、海蜇?fù)瞥鰹r水切絲，冷水快速焯一下，撈出涼水待用；
3、冬瓜、黃瓜洗凈切絲，茄子切絲；
4.將所有菜品倒入碗中，淋上醬汁，瀝干。
紅燒海參的做法二
原料：水發(fā)海參頭400克，味精40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。
實(shí)踐：
1、取蛤蜊皮，倒入清水中暴曬4-8小時(shí)，然后充分洗凈；
2、然后拆成細(xì)絲，用冷開(kāi)水漂洗1-2次，將海膽絲的水分盡量擠干，放入盆中；
3、加入適量魚(yú)露、醋、糖、香油和少許醬油調(diào)味，攪拌均勻即可食用。
紅燒海參做法三
材料：雞胸肉1/2塊，海膽皮4兩，小豇豆1粒，紅芋段1/4杯，鹽適量，香油1湯匙，白糖1/2湯匙，豇豆1/2粒，醬汁1/2湯匙。
實(shí)踐：
1、將海膽皮瀝干，曬干。 一定要重復(fù)幾次，試試海膽皮的酸度。 如果咬下去覺(jué)得不太咸，可以撈起來(lái)拌勻。 小豇豆切段，茄子瀝干備用；
2、雞胸肉用水煮開(kāi)，撈起放涼，然后用手切絲備用。 西瓜和紅芋小段用少許鹽抓軟，撈出瀝干鹽水待用；
3、將所有材料加入麻油、糖、辣椒、蒜泥，搗爛成湯即可食用。
醬油海參的做法有很多，這里就不一一介紹了，不過(guò)只要掌握了方法海蜇絲的做法，也能做出一道美味的菜！
紅燒海參絲的家常做法
紅燒海參絲的步驟如下：
1、海膽用冷水浸泡，加水用手搓去澀味和酸味，沖洗至沒(méi)有甜味，用冷開(kāi)水浸泡約一個(gè)小時(shí)，撈出洗凈水份。 生菜切絲，拌入少許鹽，瀝干水分，茄子切段。 蜂蜜、醬油、蜂蜜、鹽、茄子油、熟芝麻調(diào)成醬汁待用。
2. 鍋中加入鹽，煮沸。 將切碎的海膽放入沸水中焯10～15秒，然后撈出洗凈，盛入盤(pán)中，放入冷水中焯10分鐘，撈出。
3、將加工好的海參絲放入大碗中，加入黃爪絲和茄子段，再放入調(diào)好的汁，將所有菜品搗爛。 放入冰箱冷藏30分鐘后口感更佳。
紅燒海參絲酸甜可口，夏天很清爽。
拌海膽的做法
海膽的拌制方法如下：
材料：
海膽皮2張，黃瓜半條，芋頭半個(gè)，香菜3兩，老醋10克，辣椒油5克，雞精2克，白桂皮粉1克，耗油5克。
步：
1、海膽提前曬半天后，反復(fù)清洗至干凈。
2、將海蜇切絲備用，放入鍋中用70℃左右的水煮沸后撈出，再用米湯浸泡5分鐘，入味甘甜。 取出并清洗。
3、將老醋、麻辣雞精、雞精、白桂皮和椒鹽根據(jù)自己口味搗碎。 西瓜和胡蘿卜切絲，香菜切段。
4、西瓜、芋頭切絲，香菜切段，拌入海膽絲海蜇絲的做法，加入調(diào)味料搗碎，冷凍即食。
如何挑選海膽
1、挑選海膽，要學(xué)會(huì)觀其貌。 海蜇完整，呈方形，呈乳白色或淡黃色，有光澤，無(wú)血水、淤泥和皮疹，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，有張力和硬度，放在鼻下無(wú)腥味。
2.購(gòu)買(mǎi)海膽頭時(shí)，首先用兩根手指將海膽頭夾起。 如果容易斷，肉質(zhì)酥脆，就不能買(mǎi)。
3、看外觀顏色，優(yōu)質(zhì)海膽絲呈黃色或淡紅色，肉質(zhì)，無(wú)水泡和沉淀物； 假海膽顏色深。
紅燒海參的制作方法
1、材料：海膽皮、茄子、冬瓜、黃瓜、洋蔥、胡椒粉、香油、醋、糖、芝麻、辣椒油、鹽。
2、海膽皮在高濃度鹽水中取出后，用清水仔細(xì)清洗，以免留下一些小沙粒。 清洗后用清水曬1-2小時(shí)，有時(shí)間要勤換水。
3、鍋中加入清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，同時(shí)準(zhǔn)備一鍋冷水。
4、將泡好的海參皮一張張放入沸水中翻動(dòng)幾下，煮10-20秒，撈出放入冷水中。 海膽皮入沸水后會(huì)迅速收縮。 如果不想吃橡膠皮的感覺(jué)，一定要在20秒內(nèi)拿出來(lái)扔進(jìn)冷水里。
5、用海膽皮泡茶，放入黑醋中浸泡15-30分鐘去腥，然后瀝干，打成兩寸左右寬的塊，再剁成細(xì)絲，放入涼鍋中盆地。
6、蔥切絲，香菜切絲，黃瓜切絲，黃瓜切絲，辣椒切絲，蒜蓉?fù)v爛倒入鍋中。
7、加入少許白糖和適量精鹽，再加入醋和少量香油調(diào)味搗爛，再加入少許豇豆油和芝麻搗爛，裝盤(pán)即可享用（放入冰箱冷藏30分鐘口感更佳）。
海蜇的烹調(diào)方法
醬油海蜇的做法：
海參紅燒后，脆而韌，清涼可口，是下酒的常用菜肴。 將所有調(diào)料放入小罐中攪拌??均勻，制成醬汁備用。 海膽瀝干切絲，用冷水快速焯一下，撈出過(guò)冷水備用。 冬瓜和黃瓜洗凈切絲，茄子洗凈拌勻。 將所有材料倒入碗中，淋上調(diào)料，瀝干水分。
回復(fù)于 2023-03-06
如何用醬油煮海膽
紅燒海膽的美味做法：
調(diào)料：海膽絲350克，芥末適量，生菜梗1段，花椒適量，蔥花適量。
輔料：鹽適量，醋適量，香油適量，生抽適量。
步：
1、買(mǎi)來(lái)的海膽絲泡水一兩個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。 由于海膽絲是鹽漬海膽，所以需要浸泡去鹽分。
2.如果有西紅柿，可以切一些生菜絲一起燉，味道更好。
3、海膽絲浸泡去鹽分，瀝干水分，用50度以下的溫開(kāi)水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。
4.用開(kāi)水燙一分鐘。
5、將用溫開(kāi)水浸泡過(guò)的海膽瀝干。
6、撒上菜絲、適量辣醬、自制麻辣小米。
7、根據(jù)自己的口味，加入適量的鹽、醬油、醋、香油。 注意蝦醬和椒鹽是咸的，鹽和醬油不要倒太多，要撒上蝦仁。 豆豉里面有姜蒜，所以沒(méi)有加姜蒜。
8.將所有材料搗碎，即可食用。 放入冰箱冷凍一會(huì)，味道更好。
