美食
#“閃光時刻”主題征文第二期#
現在菜價高，35元能魚肉兼顧嗎？是的，當然你可以在家里做，但你不能在餐廳吃或叫外賣。
今天買了菜，鳊魚11元，五花肉20元，菜花4元，一共35元。
做了兩道菜：【家常紅燒扁魚】【家常花菜炒肉】，超級好吃。
【自制紅燒鳊魚】魚很好吃，肉質鮮嫩，魚湯泡在米飯里菜花炒肉的做法，湯汁濃稠。它是如此美味可口?！静嘶ǔ慈狻咳夥识荒?，菜花脆香，下酒下飯！
分別地：
【自制紅燒扁魚】
鳊魚：主要分布于長江中下游附屬的中型湖泊。紅燒鳊魚一般需要一斤以上的魚。肉厚，魚肉鮮美，肉質鮮嫩。具有補虛健脾胃的功效。我家孩子很喜歡吃鳊魚，尤其是魚的槳部，又嫩又厚，入口即化。鳊魚的肚皮上沒有小刺，所以去掉大刺，就可以放心地把鳊魚的肚皮放給孩子吃。
（材料）：鯛魚、姜、蔥、蒜、八角
（實踐）：
準備：先將魚洗凈，刮去鱗，去內臟和鰓，魚腹內的黑筋膜清洗干凈。如果不清洗黑筋膜，魚就會有腥味。姜切片，蔥切段，蒜用刀背拍碎。
鍋內倒入油，放入姜、蔥、蒜、八角炒香。將魚放入鍋中先煎一面，再翻面煎另一面，然后倒入生抽，老抽將魚上色。
醬油要澆在魚身上至鍋底，加鹽和糖。
再次倒入水，淹沒魚。一般一次加水。這會使大石變厚。
大火燒開，轉小火20分鐘，文火慢燉。一般一斤重的魚，魚背比較厚，一定要煮熟。魚煎好后加入調料，不翻面，以保持魚的形狀完整。魚身上的魚肉是用魚湯蒸熟的。
時間到了，看看湯汁，如果汁多了，再收起來。再嘗咸淡，魚肉一般咸一點比較入味，出鍋加點味精即可。
魚很好吃，嫩肉【自制紅燒扁魚】就做好了。魚肚上的肉沒有小刺，可以整體夾給孩子吃。去掉大刺，用魚湯做飯。太好吃了，太好吃了。
【菜花炒肉】
花椰菜屬于十字花科植物，營養豐富。花椰菜和炸肉是絕配。菜花酥脆，肉質不膩。他們是最好的伙伴。
(材料)五花肉、菜花、姜、蔥、青椒
（實踐）
制法：五花肉切成薄片，姜切片，洋蔥切段，蒜剁成蒜泥，菜花洗凈切成小朵備用。
鍋內倒入油，放入姜片和蔥段爆香，然后倒入五花肉片，炒至肉變白出油。五花肉煎好后，肥而不膩，再加入白糖、生抽、老抽、鹽，翻炒上色，加半碗水，大火燒開，即可轉小火煮10分鐘。
肉煮爛后放入菜花翻炒至菜花變軟充分吸收肉汁，但時間不宜過長，否則菜花爛了就不好吃了。
然后放入青椒生炒，嘗咸淡，加入味精，起鍋食用。
香脆可口的【家常菜花炒肉】就做好了。肉肥而不膩，花菜脆嫩菜花炒肉的做法，下酒下飯！
今天的兩道家常菜就分享到這里，祝大家生活愉快！
