美食
說起日本料理，很多人的第一反應(yīng)就是壽司刺身，而我卻對(duì)鰻魚飯情有獨(dú)鐘。
鰻魚在日本的地位很高，與壽司、天婦羅并稱為“江戶三味”。一碗鰻魚飯好吃不好吃，甚至可以成為評(píng)判一家日式餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。此外，日本還有很多“鰻魚專賣店”。
金本金次郎，在日本被譽(yù)為“鰻魚之神”，從小就跟父親學(xué)習(xí)鰻魚的挑選和處理。從事鰻魚烹飪近80年。這家店主營鰻魚飯。
即便已經(jīng)達(dá)到了這樣的高度，但在做菜的過程中，他依然沒有懈怠，甚至坦言，自己每一次做出來，都更像是在和自己比試。
業(yè)內(nèi)有這樣一種說法
“三年破解，三年穿線，一生燒制”
也就是說，三年學(xué)會(huì)屠宰加工，三年學(xué)會(huì)串魚，一輩子學(xué)會(huì)烤鰻魚。
為了保證外觀和最佳口感，對(duì)活鰻魚的處理技術(shù)和速度、串串的密度、火候和翻轉(zhuǎn)都有很高的要求。
一碗鰻魚飯看似簡單，其實(shí)沒有馬虎的步驟，正是日本工匠精神的體現(xiàn)。
近年來鰻魚的家常做法，日料店和居酒屋在廣州遍地開花，但這家可能是第一家專門做鰻魚料理的。
鰻魚會(huì)的專業(yè)首先體現(xiàn)在用料上。
日本人對(duì)鰻魚情有獨(dú)鐘，以至于國內(nèi)的鰻魚供不應(yīng)求。事實(shí)上，日本80%的鰻魚都是從中國進(jìn)口的，順德是主要出口點(diǎn)之一。
開店前，為了尋找優(yōu)質(zhì)的原料，店主花了很長時(shí)間嘗試普通供應(yīng)商的鰻魚。幾經(jīng)周折，終于在順德找到一家專業(yè)出口日本的優(yōu)質(zhì)活鰻魚供應(yīng)商。
與市面上常見的半成品歐洲鰻不同，店內(nèi)精選的日本星鰻肉質(zhì)緊實(shí)，腥味較淡。
招牌烤鰻魚套餐
三種尺寸，一種口味
醬油，又稱蒲燒。燒烤過程中需要反復(fù)淋醬，直至鰻魚表面美麗閃亮，還能聞到油脂滴在木炭上的香氣。
黃燒鰻魚飯超級(jí)棒
這種盒子里的鰻魚飯?jiān)谌毡颈环Q為Unaju（鰻魚盒飯）。
掀開蓋子的那一刻充滿儀式感，隨之而來的是一種幸福感！兩塊i7plus大小的鰻魚蓋在米飯上幾乎看不見！
鰻魚飯
同樣是鰻魚盒飯，但相比醬香鰻魚飯，重量和體積都大大減少。
烤鰻魚蓋飯
與鰻魚的重量不同，盛在圓碗里的叫鰻魚碗，也就是比較常見的飯碗。份量比上面兩個(gè)套餐都少，一個(gè)妹子份量剛剛好！
醬燒鰻魚有兩種流派：關(guān)東和關(guān)西。
關(guān)東法一般將鰻魚從背部切開，制作過程分為素烤-蒸-醬油烤三個(gè)步驟。
在關(guān)西，魚是從腹部切開，整個(gè)過程只用火燒，不用蒸。
鰻會(huì)是典型的關(guān)東方式。這樣做出來的鰻魚肉軟而不松，捏起來還是成塊的~~還能減少肥膩感，味道太贊了！
搭配濃郁醇厚、咸甜可口的獨(dú)家秘制醬汁，讓鰻魚的口感更上一層樓，又不至于讓客人眼花繚亂。說醬汁是鰻魚飯的靈魂也不為過。
大米絕對(duì)是制作美味鰻魚飯的重要成分。越光米是日本知名的高級(jí)大米。用它煮出來的米飯，顆粒分明，晶瑩飽滿，蒸而不燙，很有嚼勁！
一口吃鰻魚飯，感覺自己在拍美食節(jié)目！！
三款套餐都有海蜇、紫菜、味噌湯和沙拉，味道也不錯(cuò)！！
壽司生魚片
青蛇卷
這個(gè)原諒色的壽司卷真的深得我心。卷上裹著黃瓜絲和鰻魚肉，表面撒上牛油果，再蘸上店家自制的芥末醬油。它令人耳目一新，但并不乏味。吃完肥美的鰻魚，超配！
火龍卷風(fēng)
滿滿誠意的壽司卷。從里到外依次是天婦羅蟹棒、牛油果、黃瓜絲、醋飯、鰻魚、魚子、炸芋頭絲。
無論從口感還是口感上，層次都非常豐富。如此完美的組合，何不試試呢？
紅燒鰻魚
烤鰻魚有前臂那么長！！絕對(duì)的食肉動(dòng)物最愛！
鰻魚肉又厚又肥！一口下去，超級(jí)滿足！
友情提醒，鰻魚的熱量不容小覷！所以，去吃飯的時(shí)候請(qǐng)帶上我！
烤鰻魚
白燒，又名壽喜燒，是另一種常見的烤法，顧名思義，不加醬汁。
就像廣州人最熟悉的白切雞一樣，這種制作方法講究的是食材的原汁原味和烤制工藝。如果食材或技術(shù)不夠好，本店的菜單都不敢出現(xiàn)這道菜~
令我驚喜的是鰻魚的家常做法，這道烤鰻魚幾乎沒有腥味，蘸上少許野三散胡椒粉更入味！
三色鰻魚丸子
圈圈超級(jí)可愛~~分別是牛油果鰻、魚子鰻和翡翠鰻。如果你胃口小，午餐可以點(diǎn)一份
鰻魚煎蛋卷
店里的雞蛋都是來自日本伊勢的新鮮雞蛋，無公害無公害，保證天然健康。
優(yōu)質(zhì)的雞蛋加上師傅精湛的手藝，做出來的蛋卷又厚又軟。咬一口，充分體驗(yàn)鰻魚汁和蛋卷的美妙融合~
蝦天婦羅
之前吃過的天婦羅給我的印象就是普通的油炸食品。但是吃到這個(gè)天婦羅的瞬間，腦子里就蹦出了一個(gè)“清淡”二字……一點(diǎn)油膩厚重的感覺都沒有！
把蘿卜放在天婦羅上更好吃，還能更好的中和油炸的感覺~
小吃
在品嘗各種鰻魚料理的同時(shí)，還有各種小食換你的口味
海螺肉、海蜇、毛豆、章魚、沙拉等等~
個(gè)人推薦芥末章魚！！雖然是生吃章魚，但沒有腥味，芥末味恰到好處不會(huì)嗆人，也不會(huì)掩蓋章魚的鮮味。
超feel的環(huán)境里走走~
這家店不在繁華路邊，但不難找。店門口掛著一條大“鰻魚”~~
店內(nèi)空間不是特別大，適合三五知己聊天喝酒。
除了靠窗的單排座位和料理臺(tái)外，還有幾個(gè)卡座往里走
儲(chǔ)存信息
鰻魚俱樂部
地址：越秀區(qū)建設(shè)司馬路天倫花園C座2樓（樓上有牛）
人均：70元
電話：020-29014835
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:30、17:00-22:00
交通：1、自駕導(dǎo)航：“天倫花園C座”
交通：2、地鐵淘金站（出站后沿路線指引圖中紅線方向行駛，車程約5-8分鐘）
?
編輯 = 100% 少女
攝影=淘淘
1?? = 1蚊子年終獎(jiǎng)
廣州吃喝玩樂介紹：
廣州地區(qū)知名的微信自媒體聚集了一大批本地吃貨。白領(lǐng)們每天都在挑選廣州的吃喝玩樂、旅游美食、折扣等一手資訊。與您一起，在廣州吃喝玩樂，玩得開心！商務(wù)合作、美食探秘，請(qǐng)聯(lián)系主編微信：Gz1650
