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很多來桂林的人都會想在桂林品嘗地道的桂林米粉。 那么，在桂林米粉里，當然少不了肉。 沒有肉桂林米粉的做法，桂林米粉就沒有靈魂。 桂林米粉里的東坡肉大家都很喜歡。 相信吃過的朋友都不會忘記它的味道。 那么，為了讓大家在家也能更輕松的品嘗到這道美味的東坡肉，我們就來學習桂林米粉炒東坡肉的做法吧！ 有興趣的朋友快來看看吧。
1、桂林米粉的東坡肉怎么炒
主要原料：帶皮五花肉1000克。
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根桂林米粉的做法，姜3片，料酒適量，竹簽5根。
進行如下：
1、鍋中燒開水，加入姜片、蔥片、八角、料酒等，將五花肉放入沸水中焯一下，焯一下瀝血的水。
2、取出五花肉，用紙巾擦去水分，用竹簽或牙簽在五花肉上捏一下。 針孔越密越好。
3. 在皮膚上放少許鹽，涂抹小蘇打并按摩。 把五花肉翻過來，在瘦肉部分切幾刀方便入味。 不要切掉皮膚。
4、加入油，小火煎。
2.桂林米粉的做法
1、去超市買一包桂林米粉。 幾塊錢可以買一大包，可以吃很多頓飯。
2、將買回來的桂林米粉用冷水浸泡（約5小時）。 如果不趕時間，不建議用溫水或熱水泡，會影響面條的口感。
3. 鍋里放水，大火燒開，放入米粉煮（約4-5分鐘），期間撈出看軟度。 煮至米粉柔軟有彈性。 米湯留著備用。
4、煮好的米粉撈出立即過冷水（這種面條會比較有嚼勁），過冷水后用清水泡一下。
5、準備刺山柑，在買腌制品的菜市場有賣，超市偶爾也有賣。
6. 將刺山柑切碎備用。
7、酸筍買多了也沒關系，平時吃也可以，而且很耐吃。
8、叉燒可以在熟食攤買到。 可以買回家自己切，也可以請肉攤老板幫你切。
9、做桂林米粉少不了腌料。
10、鹵汁要提前煮好。 一般有草果、肉桂、月桂葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據自己口味酌情添加）。
11、米粉瀝干水盛入大碗中，加入酸豆角、酸筍片、叉燒片、香菜適量、鹵水適量，一碗香噴噴的桂林米粉就做好了。
3.桂林米線鹵水配方
原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，各10克月桂葉、花椒粒、陳皮6克、陽江豆豉400克、干辣椒50克、生姜500克、干蔥200克、桂林腐乳150克、鹽100克、鹽250克美極雞粉、味精100克、冰糖200克、醬油1000克、色拉油500克。
注意事項：吃米粉時，還可以根據個人口味加入醋、醬油等調味料。
文中小編帶領大家了解了桂林米粉東坡肉的炒法和桂林米粉的做法。 相信大家一定很眼饞，都想親身嘗試一下。 如果有興趣，還可以去桂林市區品嘗正宗的桂林米粉。 我相信你會喜歡它。 如果你沒有旅行計劃，你可以在家里嘗試自己做。
