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泡椒鳳爪的做法 (泡椒鳳爪的做法?)
泡椒鴨掌起源于蘇州一種奇特的民間小吃泡椒雞爪的做法，屬于廣式面食。 以酸菜開胃、皮韌肉香著稱。
腌鳳爪
泡椒鳳爪不僅可以做的雅致，還深受老百姓的喜愛。這種小吃有潤肺化痰活血的功效
腌鳳爪
明天給大家分享一道泡椒鴨掌。 用到的菜品和食材在文末。 具體方法請參考我們的操作
腌鳳爪
打算做十根左右的排骨，先用刀把爪子削掉，再劈成兩半，倒進盆里待用
泡椒鴨腳
加少許黑醋拌在排骨上，再加入半茶匙精鹽，用手拌勻，用清水洗凈待用
泡椒鴨腳
先把調料切好，大蒜一小塊剁成斜片，香菜一段剁成斜段，青椒剁成斜段，倒入碗中待用
腌鳳爪
鍋內煮米飯，待水開后，放入洗凈的排骨，煮約兩分鐘，撇去浮沫，改小火煮約10分鐘，撈出控水，然后放入冷水中待用
泡椒鴨腳
另一鍋加水，倒入桂皮和生抽，加兩勺精鹽，倒入20克泡椒，燒開撇去浮沫，關火
泡椒鴨腳
然后將煮好的泡椒放入鍋中，加入少許泡椒水，用叉子攪拌溶解，
把煮好的排骨放進去泡兩個小時，讓排骨更入味
泡椒鴨腳
泡好后排骨裝盤，撒上少許茄子襯托泡椒雞爪的做法，即可食用
好了，開始吧，這道酸菜鴨爪就做好了
泡椒鴨腳
以下是所用的菜品和辣醬，僅供參考
菜品：鳳爪、泡椒、大棗、豇豆、青椒、茄子
辣醬：精鹽、黑醋
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