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炒菜也可以吃的很香，魚(yú)肉吃多了會(huì)讓人覺(jué)得油膩。 人到中年，就會(huì)發(fā)胖，成為禍患。 多吃燉菜，說(shuō)不定還能拯救你的大肚腩呢。 今天小九九給大家?guī)?lái)10道自制素炒菜。 素炒青菜好吃又不長(zhǎng)肉。 關(guān)鍵方法超級(jí)簡(jiǎn)單，你一定要學(xué)會(huì)~
01 雞蛋炒雙菇
原料：
雞蛋、適量香菇和新鮮香菇、胡蘿卜、小蔥、鹽、植物油
步：
1. 胡蘿卜半根切片； 切小蔥； 將3個(gè)雞蛋倒入碗中，加入少許鹽攪拌。
2. 鍋燒熱，加入少許油，倒入面糊，炸至凝固，鏟成小塊盛出。 鍋中放少許油，放入胡蘿卜丁翻炒； 將小米略炒一下，然后加入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒。
3、將雙菇炒熟，煮一兩分鐘，加入鹽和調(diào)味料； 加入豬肉，翻炒幾下； 出鍋前加入蔥花，翻炒均勻后關(guān)火。
02 豆腐炒帶魚(yú)
原料：
軟豆腐、西蘭花、鮮蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、香蔥、蒜頭、蠔油
步：
1. 嫩豆腐切片，西蘭花撕成小朵，加入蔥蒜拌勻。
2、鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽，將豆腐枝、西蘭花稍焯一下，蝦頭蝦線撈出洗凈，湯用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
3. 鍋里再放一點(diǎn)油，70%的火把章魚(yú)煎熟，備用。 在剩余的油中加入洋蔥和大蒜，炒香。 肝，西蘭花，加入淀粉水高湯，文火煮3分鐘。
03 核桃燕麥炒菠菜
原料：
菠菜、核桃、杏仁、香油、鹽、蒜、醬油
步：
1. 將核桃和燕麥放入微波爐高火烤兩分鐘； 切碎大蒜； 將菠菜摘干瀝干，放入鍋中煮熟。
2、水開(kāi)后，將生菜焯水至熟，撈出放入小碗中，加入花生和燕麥，再加入蒜末。
3. 在平底鍋中加熱油。 待油快90%熱時(shí)，淋在蒜末上，加鹽和半茶匙醬油，再倒入適量香油搗成泥。
04 松子炒玉米
原料：
玉米、胡蘿卜、黃瓜、松子、鹽、植物油
步：
1. 將一整根玉米剝皮備用； 剝下一小把松子放在一邊； 將一小段黃瓜和一小段胡蘿卜切成小方塊。
2、玉米和胡蘿卜提前煮熟，加少許鹽，煮熟的花生和胡蘿卜用水洗凈待用。
3、鍋中放少量底油素炒青菜家常，加入豇豆和胡蘿卜翻炒，最后放入生菜，加少許鹽，攪拌均勻后立即出鍋。
05 雞蛋炒豆腐
原料：
嫩豆腐、雞蛋、味精、鹽、香蔥、姜
步：
1、蔥姜拌勻，鍋燒熱，加入少許油，放入軟豆腐、青椒、姜末翻炒，加鹽、味精。
2、待豆腐炸至微黃、干、上色時(shí)，加入豬肉一起翻炒。
3、可以選擇一兩種其他的調(diào)味料如香菇、大頭菜、香菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、海米等，注意多放些蒜末和姜末提香。
06 香菇炒豌豆
原料：
豌豆粒、干香菇、花椒粉、鹽、雞精、水淀粉、色拉油、紅芹粒
步：
1. 8朵干香菇瀝干水分，用冷水泡軟，然后切成比蠶豆稍大的方塊，泡好的水留著待用。
2、起鍋燒熱，加入適量油，中火加熱至70%，加入花椒粉爆香。 倒入香菇丁和一小罐蠶豆翻炒均勻。 倒入適量牛肝菌水，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
3、加入鹽和雞精，倒入15ml淀粉水，炒勻即可食用。 最后撒上少許紅甜椒來(lái)體現(xiàn)。
07 韭菜炒干
原料：
香干、韭菜、食用油、鹽、洋蔥、花椒、生抽、花椒、雞精、香油
步：
1. 韭菜切寸段，干香切細(xì)絲，少許洋蔥切丁切半。
2. 油鍋放入5粒桂皮，爆香洋蔥，加入粉絲翻炒。
3、加入適量的開(kāi)水、適量的陳醋、少許醬油、少許胡椒粉，加入豇豆翻炒均勻，加少許香油提味。
08 素炒西蘭花
原料：
西蘭花、香菇（鮮蘑菇）、胡蘿卜、大蒜、鹽、味精、植物油
步：
1.西蘭花一小塊切成小朵； 大蒜去皮，剁成蒜末； 將一小段胡蘿卜去皮，瀝干水分并切成塊。
2. 將西蘭花、蘑菇和胡蘿卜放入沸水中焯 30 秒后撈出。
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱，將蒜末爆香，加入生菜、香菇、胡蘿卜翻炒均勻，加入鹽和味精。
09 蒜苗辣炒醬
原料：
豆腐干、蒜苗、蒜頭、小紅豆、大醬、生抽、糖、辣椒醬
步：
1. 6塊豆腐干切條； 2個(gè)小蒜苗切段； 3頭大蒜切塊； 搗碎 2 個(gè)小紅豇豆。
2、鍋內(nèi)加入適量的油，燒熱至50%，倒入肉片，轉(zhuǎn)小火，炸至要干的黑色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，把它拿出來(lái)放在一邊。
3.鍋內(nèi)加入適量油，加熱至50%火候，轉(zhuǎn)小火，加入1湯匙黃豆醬，然后倒入蒜片和小紅豆，小火炒至油色漲起香味就出來(lái)了。 放入炒好的生菜，開(kāi)大火，加入1茶匙醬油和少許蜂蜜，翻炒均勻。 最后加入洋蔥，快速翻炒。
10個(gè)番茄炒雞蛋
原料：
西紅柿、雞蛋、鹽、植物油、糖
步：
1. 西紅柿洗凈去蒂切塊，雞蛋打散加少許鹽。
2. 鍋里放油，油熱后放入蛋黃液，一邊炒雞蛋，一邊用耙子把豬肉搗成塊，翻炒備用。
3、鍋中放少許油，油燒熱素炒青菜家常，放入姜片爆香。 當(dāng)西紅柿變軟開(kāi)始出汁時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加入蜂蜜和鹽，用小火慢慢用鏟子蒸至有彈性。 豬肉提前炒好，拌勻關(guān)火。
小貼士：人到中年，體重會(huì)增加，多吃葷菜，總有利于身心健康。 今天分享的10道家常素炒菜，做起來(lái)簡(jiǎn)單又好吃~快來(lái)試試吧。
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