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最近很流行自己做酵素。 自制酵素是糖類和水果發酵的產物，含有糖類、各種有機酸、酒精等成分，還含有少量維生素。 如何制作酵素是個問題，下面就給大家介紹一下水果酵素的配比。
1.酵素
酵素是酵素的俗稱。 酵素是日本和臺灣對酵素的別稱，泛指具有生物催化功能的高分子物質。 幾乎所有的細胞過程都需要酶的參與來提高效率。 與其他非生物催化劑類似，酶通過降低化學反應的活化能來加快反應速度。 大多數酶可以將它們催化的反應速率提高數百萬倍； 事實上，酶提供了另一條需要較少活化能的途徑，讓更多的反應粒子具有不低于活化能的動能，從而加快反應速度。 作為催化劑，酶本身在反應過程中不被消耗，不影響反應的化學平衡。 酶有正反兩方面的催化作用，既有加快反應速度的作用，也有降低反應速度的作用。
二、水果酵素的做法
1、酵素的制作方法很簡單：按照1:3:10的比例，即1份紅糖：3份水果或蔬菜：10份水。 把它放在一個密封的大罐子里水果酵素的做法，容器上方留出三分之一左右的空間，每天放氣至少放三個月后才能用。
2、如果覺得時間長了，還有一個方法可以縮短時間。 做法是：天然麥芽糖125克，維生素C鈉5克水果酵素的做法，水8升，水果2斤，加原汁150毫升，選10多升的大桶裝上即可，注意不要粘油，15天左右就可以喝了。 每天放氣。 水果選擇應季的新鮮水果。 最好不要超過三種。
3、酵素作用
1.平衡內分泌，活化細胞，美化肌膚。
2、提高機體免疫力，增強機體抵抗力。
3.緩解便秘。
4.緩解痛經。
5.解酒解酒。
以上就是小編為大家介紹的水果酵素的配比方法。 大家在制作的時候要注意發酵環境的溫度，因為發酵環境的溫度更適合微生物的繁殖。
