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比較正宗的梅菜扣肉雖然好吃，但是做起來還是比較麻煩的，不太適合家庭使用。今天就給大家分享一道簡單又好吃的家常梅菜扣肉，讓朋友們了解家常梅菜扣肉的做法，簡單又實用，還非常的好吃。
材料：帶皮五花肉一塊，酸菜適量。
調料：姜片、八角、豆蔻、老抽、蒜末、白糖、高湯、水淀粉各適量。
準備：
1、先將酸菜用清水洗凈，再放入清水中浸泡三十分鐘左右，取出擠干水分，切段備用。
2、將五花肉整塊洗凈，放入加冷水的鍋內家常扣肉，加入足量水沒過五花肉，加適量姜片、一粒八角、一粒豆蔻，煮30分鐘，撈出瀝水備用。
自制梅菜扣肉的做法及步驟：
1、瀝干水份的五花肉上抹上醬油，然后放入九成熱的油鍋里炸至皮酥脆，取出用冷水浸泡十分鐘后撈出瀝干水份。
2. 將浸泡好的五花肉切成約1厘米厚的片，每片帶皮。將五花肉片皮朝下放入蒸碗中。
將豬皮朝下放入蒸碗中
3、鍋燒熱下油，放入適量蒜末、八角，炒香，再將酸菜、糖放入鍋中，炒勻，倒入高湯，煮沸后煮約5分鐘。
4、把炒好的酸菜和湯汁澆在排好的肉片上，用大火放進蒸鍋蒸約1小時即可。
5、將梅菜蒸肉取出，將蒸好的湯汁倒入鍋中，將蒸碗倒扣在盤子上備用。倒入的湯汁燒開后，加少許水淀粉調成濃稠的芡汁，盛盤即可食用。
補充：如果不喜歡用油煎五花肉，也可以把五花肉皮朝下放入鍋中，煎至金黃色后再加醬油上色家常扣肉，這樣也可以，但皮不會起皺。
