美食
生菜富含鉀離子，是鈉含量的27倍，有助于調節體內鹽平衡。生菜中碳水化合物的含量較低，但無機鹽和維生素的含量較高。
生菜，又名生菜、生菜、馬筍，是冬春季節的主要蔬菜之一。俗話說“生菜如春黃金”，可見生菜的營養保健作用有多么高。
一
生菜的價值
生菜是營養師經常推薦的春季“黃金蔬菜”。
1.增加食欲：
生菜味鮮微苦，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助于增進食欲。
2、抗過敏性鼻炎：
春季多吃生菜可能會有意想不到的好處，因為新的研究發現，它對抗過敏性鼻炎有一定的效果。
3.胰島素“激活劑”：
生菜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。較多量的煙酸被認為是胰島素的激活劑。
4、養肝抗痛風：
生菜的莖葉中有一種白色乳液，稱為生菜，有鎮痛、麻醉作用，能刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝功能，有助于預防風濕性疾病和痛風。
5、保護心臟：
生菜的鉀含量最高，有助于促進排尿、減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。
6.改善睡眠：
生菜中含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育、甚至情緒調節都有顯著影響。因此，生菜具有鎮靜作用。
二
生菜食譜
| 1、蔥油生菜|
材料：生菜1顆，蔥2根，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，香油1/2湯匙，植物油1/2湯匙，炒白芝麻1茶匙，黃燈籠椒粒少許。
實踐：
1、準備所需材料。
2.將生菜的老根剪掉，然后剝去皮。
3、切成細條，撒少許鹽，拌勻，腌制15分鐘。
4、瀝干腌制的水，加入少許糖和雞精拌勻。
5.盛入盤中棒棒雞的做法，撒上蔥花、熟白芝麻、黃燈籠椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合加熱至70%熱，迅速淋在蔥花上，拌勻即可食用。
| 2、生菜木耳肉片|
原料：
瘦豬肉、生菜、木耳、腌姜、紅辣椒、洋蔥、大蒜。
實踐：
1、瘦豬肉切成薄片，用淀粉性蛋清醬油稍微腌一下，生菜切片，木耳用水煮一下，泡好的姜切片，紅辣椒切段。
2.炒鍋里的油燒熱至70%熱，放入肉片炒香。
3、炒鍋中油燒熱至70%熱，加入泡好的姜、紅辣椒、蒜末炒香。加入生菜片和木耳，炒至生。加入肉片，一起炒。加入鹽和雞精調味。
| 3.棒棒生菜雞|
原料：
生菜260克，雞胸肉500克，鹽5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克。
實踐：
1、生菜去掉葉子，剪掉老根，剝去外皮，用削皮器將加工好的生菜刮出長薄片。
2.鍋中燒水。水燒開后，加入幾滴植物油，加少許鹽，將生菜片放入油鹽水中焯一下，立即撈出涼水。
3.我偷懶，用了水煮雞胸肉配燙生菜。
4.將蔥、姜片放入水中，然后加入少許料酒，加入洗凈的整只雞胸肉煮。
5.將煮熟的雞胸肉取出放涼，然后用手撕成細絲。
6.另取一個小碗，放入生抽、醋、糖、味精、鹽，白胡椒粉少許或不加。
7.將辣椒油攪拌均勻形成醬汁，將生菜片放在盤中，然后放入雞絲，加入調味料（可以將調味料直接倒在雞絲上，用生菜包裹或浸入其中） ）沾醬吃）。
| 4. 炒臘腸生菜|
材料：廣式臘腸2根，生菜2顆，大蒜1顆，植物油，生抽1湯匙，鹽少量，雞精適量。
實踐：
1. 將香腸蒸約10分鐘至熟。
2. 蒸香腸的同時，將生菜加工、去皮、切片。大蒜去皮切片。
3. 將香腸切片。
4.鍋中加入油，將蒜片炒香。
5.加入生菜和香腸一起翻炒。
6.加入調味料炒1-2分鐘即可食用。
| 5、桃仁生菜|
原料：
核桃仁、生菜、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。
實踐：
1、準備好所有材料，加州核桃仁用水浸泡20分鐘。
2、生菜去皮，切成麻將片。把中間挖空，但不要挖到底部，把胡蘿卜切成和生菜一樣大小的塊。
3、鍋中倒入水棒棒雞的做法，加鹽和少許油，燒開，加入生菜、胡蘿卜片和桃仁焯水
4、將泡好的生菜、胡蘿卜、桃仁直接倒入冷水中沖洗干凈。控好水后，將桃仁插入生菜的孔中，放在胡蘿卜片上，疊放在盤中。
5.另一鍋中加入水、淀粉、鹽和雞精煮滾，然后倒入香油，將醬汁均勻地澆在生菜和桃仁上。
| 6.蠔油生菜葉|
材料：生菜葉、蠔油適量、蒜末適量。
實踐：
1、摘下生菜葉子，洗凈，去掉老葉，浸泡一會兒。
2.洗凈瀝干，切成寸。
3.燒開一鍋水，然后加入切好的生菜葉，焯水不超過1分鐘。
4、要讓生菜葉酥脆，最重要的就是用冷水浸泡。
5.然后整齊地放入碗中，倒入蠔油，加入蒜末即可食用
| 7. 墨生菜|
原料：
生菜1顆、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
實踐：
1.生菜去皮洗凈。
2、黑芝麻醬中加入生抽，然后一點點加入冷開水調至合適的濃稠度。
3、將生菜切成1厘米見方、5厘米長的長方形條。
4、裝盤上桌，將生菜沾上黑芝麻醬即可食用。
| 8、生菜炒蝦|
原料：
冰鮮蝦15只，生菜1片，蒜三瓣，辣椒兩個，鹽適量，水淀粉（半勺淀粉兌三勺水）。
實踐：
1、蝦室溫解凍，加一勺料酒和少許鹽腌十分鐘；
2、生菜切條，辣椒切段，大蒜切末；
3、鍋中加入油，至30%~40%熱時，放入蝦滑入，至變色撈出；
4、毛油加入蒜末、辣椒炒香，加入生菜炒勻；
5.加入滑好的蝦，加入適量的鹽，略炒，最后加入水淀粉，翻炒均勻。
| 9. 酸辣生菜|
原料：
生菜350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。
實踐：
1、生菜去皮洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，拌入鹽調味，潷出鹽水；
2、用辣椒油、香油、味精、醋調成酸辣醬，與生菜絲拌勻即可食用。
| 10.木耳生菜雞絲|
原料：
雞胸肉20克，木耳20克，生菜20克，青紅辣椒20克，鹽，雞粉，香油。
實踐：
1.將所有材料洗凈備用，木耳泡發，生菜去皮。
2.將雞胸肉放入沸水中焯一下。
3、木耳、生菜、青、紅辣椒分別切絲。
4、先將青、紅辣椒絲放入沸水中稍燙一下。
5. 將木耳絲、生菜絲焯水至熟。
6、料盆中加入冷水。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲，加入。
8.加入鹽和雞粉拌勻，淋上香油。
三
如何挑選好的生菜？
1、莖、葉應鮮綠，無焦枯、抽薹，無斑點、腐爛。
2、生菜葉子較密，營養價值較高。
3、新鮮生菜在陰涼通風處可保存2～3天，冷藏可保鮮一周左右。應與蘋果、梨和香蕉分開存放，以免引起褐斑。
如果吃生菜過多或過于頻繁，因為生菜中的生化物質對視神經有刺激作用，會產生頭暈、嗜睡的毒性反應，導致夜盲癥或其他眼部疾病，所以不宜多吃。太多了。吃太多生菜引起的夜盲癥和眼病，只要停止吃生菜，幾天就會好起來。
