美食
（一）在家做桂魚的小竅門
1、活桂魚1條，白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
2、做法：將鱖魚宰殺，在魚身兩側(cè)每隔3厘米劃一刀，用紹酒、精鹽抹遍魚身，腌制10分鐘，撒上一層淀粉，攤勻。紅辣椒去籽，洗凈，切成細(xì)條。
3.炒鍋燒熱桂魚的家常做法，加入豬油燒至80%熱，加入桂魚，煎至兩面金黃色，取出裝盤。蔥、姜切絲，拌入調(diào)味料調(diào)成醬汁；炒鍋中加入油，燒至80%熱，放入紅辣椒絲，倒入汁，煮至湯色深紅色，淋在魚上即可食用。
（二）紅燒桂魚的做法
紅燒桂魚是大家可以經(jīng)常吃的食物。其味美、香濃、營養(yǎng)豐富。那么紅燒桂魚該怎么做呢？下面我們就來看看吧。
魚片中加入料酒、蔥、姜。
倒入醬油，攪拌均勻。腌制五分鐘后，去掉蔥和姜。
加入玉米淀粉，攪拌均勻。攪拌均勻后，將魚塊放入油鍋中。
待魚片炸至金黃色時，取出，加入蒜、姜、豆瓣醬入鍋翻炒均勻。
倒入水，大火燒開，放入魚片，待湯快干時，加入青、紅辣椒圈。
翻炒10分鐘即可食用。
（三）清蒸桂魚的營養(yǎng)價值
1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)成分。肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化。適合兒童、老人及脾胃消化功能較弱的人食用。花魚不僅可以補(bǔ)充身體的不足，而且不用擔(dān)心消化困難；
2、鱖魚有補(bǔ)氣血、益脾胃、補(bǔ)五臟、治療虛證的功效。準(zhǔn)媽媽在懷孕前吃桂魚可以補(bǔ)氣血、緩解疲勞。特別適合氣血虛弱的準(zhǔn)媽媽。
3.鱖魚肉熱量不高，富含抗氧化劑。對于貪圖美食又想美容又怕肥胖的女性來說是絕佳的選擇。
材料：鱖魚、精鹽、黃酒、蔥、食用油、姜片。
制備方法：
1、新鮮鱖魚去鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水浸泡，撈出，放入冷水中，輕輕刮去黑鱗，洗凈，盛入盤中，在魚身上均勻撒上精鹽。擦一次，腌制一會兒。
2、將腌制好的桂魚用水沖洗一次，在魚身兩面劃十字形，平放在盤中，放上蔥片、姜片、精鹽、黃酒、食用油，放入蒸籃中，大火蒸十分鐘。如果你看到魚的眼球從左向右突出，就把它取出來。
（四）鱖魚與鱖魚的區(qū)別
鱖魚和鱖魚沒有什么區(qū)別。海鱖魚的別稱是鱖魚。海鱖魚和鱖魚都是鱖魚。它們的顏色是淺綠色的，身體兩側(cè)有不規(guī)則的斑紋和斑點(diǎn)。鱖魚背鰭前半部有硬刺，有毒，而鱖魚背鰭由尖刺組成，無毒。這兩種桂魚比普通魚味道鮮美，有補(bǔ)氣血的功效。
鱖魚和鱖魚的區(qū)別鱖魚和鱖魚都屬于鱖魚桂魚的家常做法，分布于全國各水系，除青藏高原極寒地區(qū)外。兩條鱖魚的外觀非常相似，都是淺綠色，身體兩側(cè)都有不規(guī)則的斑紋和斑塊。不同的是，鱖魚的背鰭前半部有硬刺，含有毒素，后半部有軟條。鱖魚的背鰭有鋒利的刺，而且沒有毒素。
鱖魚雖然含有毒素，但經(jīng)過處理后仍然可以食用。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉里的刺很少。最適合蒸或者做湯。鱖魚無毒素，經(jīng)過簡單加工后可直接煮熟食用。吃桂魚可以幫助調(diào)理腸胃、補(bǔ)氣血。
