科技
豇豆泡菜：即豆角泡菜，是一道由豇豆1把、食鹽等食材制成的美食。
材料主料：嫩豇豆、尖紅椒、鹵水（12杯水加12大勺海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺）和姜塊。
做法：
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干。
2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。
3、嫩豇豆、尖紅椒放太陽底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆、尖紅椒拿回來洗干凈晾干。
5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒一起放入壇子后倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水。
7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8至12天，酸豇豆即成。
小訣竅：
1、3至4天后開始有大量的氣泡生成，這是發(fā)酵的好跡象。
2、7至8天后氣泡基本消失，是發(fā)酵基本完成的跡象。
