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食材：蝦，紅彩椒，色拉油，食鹽，醬油，雞精，蒜，料酒，細香蔥，胡椒粉，白糖。
開邊大蝦的具體做法如下：
1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去掉蝦線，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制半小時以上，也可以加入雞精一起腌；
2、將紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末；
3、鍋內(nèi)放油，煸香蒜末；
4、倒出油和蒜末，加入料酒、醬油、雞精、白糖調(diào)成汁；
5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面；
6、擺盤，鍋中倒入開水蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。
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